咖啡


		很长的路要走埃塞俄比亚


		尼尔斯·贝提尔·沃林（Nils-Bertil Wallin）
		耶鲁全球 2002年11月5日

维也纳第一家咖啡馆是弗兰茨·库尔卡兹基在1683年开设的

不管是叫作mocha java、a cuppa joe,还是half-decaf、 skim、 no-whip latte，咖啡似乎无处不在，甚至北京的故宫里也有。但是这种无处不在的提神饮料并非总是这么盛行，也并非总是这么受欢迎。咖啡有时候是精心维护的秘密，有时候是遭到禁止的饮品，但是这并不妨碍这种黑色的蒸馏饮品及其馥郁的香味从原产地埃塞俄比亚传播到全世界。

有故事说咖啡是被一个细心的埃塞俄比亚牧羊人发现的，他注意到羊群在吃了熟透的浆果后出现兴奋狂热的情形。咖啡从埃塞俄比亚转移到也门，在那里种植了几个世纪后在1453年来到土耳其。正是在土耳其，咖啡豆被烘烤，然后被碾碎，兑水喝，类似于现在的喝法。

意大利商人把咖啡介绍给欧洲人。在1600年，教皇克莱蒙八世祝福这种能帮助人们醒酒的豆子，因为当时人们喝的东西大部分是酒精饮料。到了18世纪初，咖啡已经随着荷兰人航行到了印度和印度尼西亚。虽然奥斯曼土耳其没有入侵维也纳，但是当第一家咖啡馆在1675年开张时，他们的咖啡就已经征服了这个现在拥有1717家咖啡馆的城市。

随着饮用这种黑色饮品越来越时髦，咖啡这种植物本身仍然很稀缺，直到荷兰人愚蠢地把一株咖啡树给了国王路易十四。咖啡无法在欧洲比较寒冷的气候里生长，除非在温室里种植。（有人说咖啡是温室栽培发明的母亲）但是，直到法国海军军官加布里埃尔•马蒂尔•德•克利在1723年携带一株咖啡树到马提尼克岛之后，咖啡生产才迅速发展，在50年间，这个岛上的咖啡树已经从一株扩大到一千九百万株。

1727年，咖啡很快就被藏在一束花里漂洋过海来到巴西。它很快传播到拉丁美洲其他地方，在1823年来到夏威夷。1893年咖啡返回故乡非洲，在肯尼亚和坦桑尼亚扎根。经过一千年的旅行，咖啡最终完成了环球航行。

今天，巴西是最大的咖啡生产国，在2001年收获了十亿公斤咖啡。1914年才开始种植咖啡的越南是第三大咖啡生产国，2001年共生产了七亿八千万公斤咖啡。全世界生产的咖啡有两种，阿拉伯咖啡（小粒种咖啡）和罗布斯塔（中粒种咖啡）。阿拉伯咖啡的名称出自其原产地阿拉伯半岛，占世界生产量的四分之三，主要种植于南美洲。占世界产量四分之一的罗布斯塔咖啡主要种植于非洲、亚洲、印度尼西亚，它的强度使它比阿拉伯咖啡更能经受糟糕的气候条件。罗布斯塔咖啡的咖啡因含量也比较高。

经过了神秘的出生和秘而不宣的青少年期，咖啡已经成长为英勇的世界旅行家。人们只要随便看一眼公务会谈、亲朋相聚、或者早上步履匆匆的人们，就能认识到咖啡正在为全世界提神。